3 ricette Tempeh per vegani e vegetariani

3 Tempeh Recipes Vegans Vegetarians




vegano
Tempeh risale a diversi secoli ed è prodotto da un processo di coltura naturale e fermentazione controllata che lega i semi di soia in una forma di torta. È ricco di proteine, fibre e grassi buoni, offrendo a vegetariani, appassionati di fitness e buongustai consapevoli un alimento delizioso, nutriente e sano, a base vegetale e ricco di proteine. La ricerca ha dimostrato benefici per la salute generale, tra cui aumento muscolare e perdita di peso. È anche un'ottima opzione alimentare per i diabetici. Tempeh è il segreto proteico meglio custodito per i consumatori che cercano di fare scelte alimentari sane. Senza latticini e senza glutine, è anche povero di grassi saturi e carboidrati e fa bene all'intestino.

Siddhartha Jadhav, ex Executive sous Chef del Taj Group, afferma: “Durante il mio periodo al Taj group, ho avuto l'opportunità di lavorare con Tempeh in diverse occasioni. E sono rimasto piacevolmente sorpreso perché raramente mi sono imbattuto in un ingrediente così versatile. Mentre i nutrizionisti sono comprensibilmente entusiasti del suo enorme potenziale per colmare il divario proteico nel paese, mi limiterò a narrare il potenziale culinario di Tempeh, il nuovo cibo meraviglioso. Sono rimasto stupito dalla sua pura capacità di fondersi senza sforzo con le varie cucine indiane. Ha una consistenza meravigliosa, mostra alti livelli di adattabilità e un ottimo assorbimento del sapore, che lo rende una scelta deliziosa per gli chef di tutto il paese '.

In effetti, il piatto principale vegetariano indiano tradizionale è piuttosto noto per essere carente di proteine, afferma Sowmya Bharani, direttore di NutriGENEus (nutrizionista). “Dopo tutto, l'India ha una sostanziale maggioranza di persone, per lo più vegetariani che non sono in grado di soddisfare il loro normale fabbisogno proteico. Ciò ha portato a un enorme deficit di proteine ​​nel paese. Come nazione con uno dei più alti consumatori di piante al mondo, è una lotta costante per la comunità vegetariana ottenere fonti di proteine ​​di qualità nel proprio piatto '. Bharani aggiunge: “I loro profili di sapore sono spesso affaticati da fonti convenzionalmente noiose come Paneer. Inoltre, la popolazione indiana, soprattutto donne e vegetariani, presenta anche un'alta percentuale di vitamina B-12 e carenze di ferro. Per risolvere questa situazione allarmante ed estendere le proteine ​​essenziali e altri nutrienti nella vita di innumerevoli indiani, suggerisco che l'aggiunta di una proteina vegetale ultra-nutriente e salutare come il tempeh possa essere un'ottima opzione. Oltre ad essere ricco di proteine ​​e fibre e povero di carboidrati, il superfood vegetale è ottimo anche per il tuo intestino grazie alla sua natura fermentata. Dopo molte ricerche e un utilizzo pratico, ho scoperto che tempeh è il partner perfetto per i vegetariani indiani che mirano a soddisfare il loro fabbisogno giornaliero di proteine ​​'.

Ecco tre ricette realizzate con Hello Tempayy, un'azienda di proteine ​​vegetali a base di super fagioli, che aiutano vegani e vegetariani a ottenere proteine ​​nella vita quotidiana.

Frittura asiatica

Frittura asiatica
Tempo di preparazione:
15 min
Tempo di cottura: 8 min
Servi: 3

ingredienti
200 g di tempeh a cubetti
1 cucchiaino di farina di mais
2 cucchiaini di salsa per soffriggere
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di cubetti di zucchine verdi e gialle
1 fagiolo lungo
¼ di cucchiaino ogni cubetti di peperone rosso, verde e giallo
2 bastoncini di asparagi
2 cucchiaini di aglio tritato
3 cucchiaini di zenzero tritato
¼ di cucchiaino di aceto bianco
¼ di cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di cipolline tritate
Sale qb

Metodo:
Tempeh:
1. Unbox tempeh cubetti naturali.
2. Marinare i cubetti con salsa di soia e sale. Salta il passaggio due se usi i cubetti marinati.
3. Saltare in padella e tenerlo da parte.

Liquami:
1. Preparare un impasto con la farina di mais e l'acqua.
2. Tagliare a cubetti i fagioli, gli asparagi e le zucchine e tritare finemente i cipollotti e aggiungerli all'impasto.
3. Mescolare bene.

Saltato in padella:
1. Scaldare l'olio in una padella.
2. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati e rosolare per 2-3 minuti.
3. Aggiungere gli asparagi, le zucchine e i cubetti di pepe. Rosolare per cinque minuti.
4. Aggiungere le salse (salsa saltata in padella e salsa di soia) e rosolare per due minuti.
5. Aggiungere l'aceto, i cipollotti e lo zucchero. Aggiungi sale a piacere.
6. Mescolare il tempeh saltato e la farina di mais, mescolare per 2 minuti.
7. Servire subito caldo.

Tempeh Cotoletta

Tempayy Cotoletta
Tempo di preparazione
: 20 minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Servi: 4

Ingredienti:
200 g di tempeh a cubetti
3 peperoncini verdi, tritati
20 ml di olio
½ tazza di carota, grattugiata
50 g di piselli
1 patata bollita
1 cucchiaio di foglie di coriandolo
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di sale masala
1 cucchiaio di chat masala
1 cucchiaino di semi di cumino interi
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 tazze di pangrattato
2 cucchiai di miscela di farina di mais
1 cucchiaio di aglio tritato
20 ml di acqua
Sale qb

Metodo:
1. Disimballare i cubetti naturali e sbriciolarli a mano.
2. Scaldare un po 'd'olio in una padella antiaderente.
3. Mescolare i semi di cumino finché non diventano dorati, quindi aggiungere i peperoncini verdi.
4. Aggiungere i piselli e le carote e cuocerli finché non diventano morbidi.
5. Aggiungere il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il chat masala e il sale. Mescolare bene.
6. Mettere in cubetti di tempeh sbriciolati, un po 'di sale e mescolare bene.
7. Aggiungere il purè di patate bollito e il coriandolo tritato.
8. Mescolare bene e tenere da parte a raffreddare.
9. Dividi l'impasto in parti uguali e crea la forma che preferisci.
10. Preparare un impasto di farina di mais mescolando acqua e farina di mais.
11. Immergere le cotolette nella sospensione e rivestire uno strato di pangrattato.
12. Friggere o friggere all'aria le cotolette.
13. Servire caldo con salsa o chutney.

Tempeh Tacos

Tempayy Tacos
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Servi: 4

Ingredienti:
200 g di tempeh a cubetti
4 tortillas / gusci di taco
6 cucchiaini di salsa barbecue
Per i fagioli fritti:
6 cucchiaini di rajma bollito
1cucchiainoaglio fresco
Duecucchiainopolvere di cumino
DuecucchiainoJalapenos
Duecucchiainocoriandolo, fresco
4cucchiainopassata di pomodoro
3cucchiainoolio
Sale qb
Per la panna acida:
3cucchiainocrema fresca
4cucchiainocagliata appesa
Duecucchiainosucco di limone
Sale qb
1 peperoncino rosso fresco
1cucchiainopepe nero in polvere

Metodo:
1. Unbox cubetti di tempeh naturale.
2. Marinare nella salsa barbecue per 10 minuti
3. Rosolare e tenere da parte.
4. Bollire il rajma e macinarlo fino a ottenere una pasta.
5. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio tritato.
6. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e rosolare per 4 minuti.
7. Aggiungere la pasta di rajma e il cumino in polvere e cuocere per 10 minuti.
8. Finire con jalapenos tritati, coriandolo tritato e sale a piacere.

Montaggio:
1. Riscaldare le tortillas su una padella calda.
2. Stenderlo su una tavola e distribuire uniformemente i fagioli fritti.
3. Aggiungere il Tempayy marinato al barbecue e guarnire con panna acida.
4. Prepara un panino e servi.

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